SPILINGA – Ci sono sapori che raccontano una terra meglio di qualsiasi cartolina. Quello della ’nduja di Spilinga parla di famiglie, antichi metodi di lavorazione, peperoncino, sacrificio e orgoglio. Sabato 8 agosto quel sapore tornerà a riempire le strade del paese per la 50ª edizione della Sagra della ’Nduja, uno degli appuntamenti gastronomici e popolari più longevi e riconoscibili della Calabria
Non sarà una serata come le altre. Il traguardo delle cinquanta edizioni trasforma l’appuntamento del 2026 in una vera celebrazione collettiva, dedicata a un prodotto nato dalla tradizione contadina del Monte Poro e diventato nel tempo un ambasciatore della Calabria sulle tavole italiane e internazionali.
Cinquant’anni di storia, sapori e tradizioni, celebrati attraverso più eventi complementari e un programma pensato per coinvolgere generazioni differenti, trasformando Spilinga in un grande palcoscenico di gusto, cultura, musica e spettacolo.
Un’intera estate costruita intorno alla cinquantesima edizione
La sagra rappresenterà il momento culminante dello Spilinga ’Nduja Festival, il cartellone ideato per accompagnare il paese verso lo storico anniversario attraverso quattro giornate capaci di unire gastronomia, intrattenimento e promozione delle eccellenze locali.
Il programma ha preso il via il 3 agosto in Piazza XI Settembre con l’apertura dello ’Nduja Village, uno spazio dedicato all’incontro, alla convivialità e alla valorizzazione del territorio.
Il terzo appuntamento è in programma questa sera, 6 agosto, con una serata interamente dedicata alla protagonista assoluta della manifestazione: la ’nduja.
Sabato Spilinga tornerà a vivere la sua notte più attesa. Le vie e le piazze del centro diventeranno un lungo itinerario gastronomico nel quale la ’nduja sarà proposta nelle sue preparazioni più conosciute e nelle interpretazioni capaci di coniugare tradizione e creatività.
Negli stand sarà possibile assaggiare spaghetti alla ’nduja, bruschette, fagioli, polpette, panini, verdure, specialità locali e numerose ricette a base del celebre prodotto spilingese.
Per celebrare il cinquantesimo anniversario, l’organizzazione ha deciso di ampliare gli spazi della manifestazione, così da gestire in maniera più confortevole il grande afflusso di visitatori atteso da tutta la Calabria e dalle località turistiche della Costa degli Dei.
I percorsi saranno più ampi e consentiranno una fruizione più piacevole degli stand, degli spettacoli e delle diverse aree del paese. Anche Piazza XI Settembre ospiterà numerosi punti gastronomici e spazi dedicati ai drink.
Non sarà soltanto una festa del gusto. Le strade e le piazze saranno animate da più palchi, spettacoli, musica dal vivo e intrattenimento, con una proposta capace di parlare sia agli amanti della tradizione sia al pubblico più giovane.
Cinquant’anni di un prodotto diventato identità
La forza della Sagra della ’Nduja è sempre stata quella di andare oltre la semplice promozione gastronomica. A Spilinga il prodotto non è soltanto un’eccellenza alimentare, ma una parte integrante della storia e della memoria collettiva.
Per decenni la ’nduja è stata preparata nelle case e nelle aziende familiari, attraverso tecniche tramandate di generazione in generazione. La consistenza morbida e spalmabile, il colore intenso e il gusto piccante l’hanno resa una specialità unica, capace di superare i confini regionali.
Oggi la ’nduja viene utilizzata nelle ricette tradizionali, nei sughi, sulle bruschette e nelle farciture, ma ha trovato spazio anche nella cucina contemporanea e gourmet.
Il talk tra storia, promozione e cucina
Questa sera il programma proseguirà con “La regina è sempre la ’Nduja”, appuntamento organizzato dal Distretto del Cibo di Vibo Valentia, in collaborazione con il Comune di Spilinga. Il Talk & Cooking Show vedrà come ospite speciale Federica Di Lieto, chef conosciuta dal grande pubblico per la partecipazione a MasterChef Italia.
Attraverso creatività, tecnica e valorizzazione delle materie prime, la chef racconterà non soltanto la ’nduja, ma anche le altre eccellenze del territorio vibonese e calabrese.
La serata si concluderà intorno alle 21.30, una scelta pensata anche per valorizzare le altre manifestazioni del comprensorio e permettere al pubblico di raggiungere la tradizionale Sagra della Sujaca di Caria.
Un segnale di collaborazione tra comunità vicine e di promozione condivisa di un territorio che, soprattutto nel periodo estivo, propone un calendario particolarmente ricco di eventi culturali ed enogastronomici.
Sabato il grande abbraccio a Spilinga
Il momento più atteso arriverà sabato 8 agosto con la 50ª Sagra della ’Nduja di Spilinga, definita dagli organizzatori la manifestazione dedicata alle eccellenze calabresi più seguita della regione. Due grandi palchi animeranno il cuore del paese, ai quali si aggiungeranno gli eventi di Piazza Italia, dove si esibiranno i Not Only Swing, e la musica diffusa lungo il corso cittadino.
In Piazza San Michele, sede del palco storico della sagra, saranno protagonisti i gruppi della musica popolare calabrese. Sul palco saliranno Antigua, Taranta Nova dello Stretto e Armacera, per una serata dedicata alle radici, ai suoni tradizionali e alle danze popolari. In Piazza XI Settembre, invece, spazio a un grande spettacolo rivolto soprattutto alle nuove generazioni, con musica dance, contaminazioni internazionali e artisti provenienti dalla scena elettronica.
Sono annunciati DJ Arua K, Lyca Sketty, artista internazionale in arrivo da Parigi, e la super ospite Sarafine, vincitrice di X Factor Italia 2023, producer e DJ oggi protagonista di live e festival in Italia e in Europa. La musica proseguirà fino alle 3 di notte, con i dj resident impegnati tra revival e grandi successi della dance italiana e internazionale.
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